DE ANGELI Prosecco DOC Rosé Brut 'Musti Nobilis'

Rosé aus dem Prosecco-Gebiet gibt es noch nicht lange, und die Regeln dafür sind streng: Glera stellt die Basis, ein begrenzter Anteil Pinot Nero bringt die Farbe. De Angeli setzt 85 zu 15 an — genug rote Traube für ein leichtes Pink, nicht so viel, dass der Prosecco-Charakter darunter verschwände.

Die Reben stehen in Venetien auf Tonboden. Ton hält Wasser fest und erwärmt sich langsamer als sandige Böden; die Reife verläuft dadurch ruhiger, und die Weine bekommen eher Fülle als Kanten. Im Keller sind es zwei Monate Edelstahl, ohne Holz, ohne Umwege — bei einem Schaumwein dieses Zuschnitts geht es darum, die Frucht unbeschädigt in die Flasche zu bringen.

Ein leichtes Pink im Glas, darüber eine feine Perlage. Die Nase ist intensiv fruchtig und dabei elegant: Erdbeere vor allem, daneben eine zurückhaltende Joghurtnote, die dem Ganzen etwas Cremiges gibt. Am Gaumen sanft und gut ausbalanciert, mit mehr Körper, als die 11 % Alkohol vermuten lassen; der Abgang rauscht regelrecht durch. Gefüllt als Brut.

Weil er Körper hat, ohne schwer zu sein, kommt er über den Aperitif hinaus: gebratene Garnelen, Lachs oder Thunfisch, ein Sommersalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse. Auch Vitello tonnato steht ihm gut — die Perlage räumt auf, wo etwas Fett im Spiel ist.