Tarlant L'Enclume, Brut Nature 2013

L'Enclume aus 2013 — Tarlants reinsortige Chardonnay-Cuvée aus dem Marne-Tal. Brut Nature. L'Enclume bedeutet der Amboss — ein Name, der die geologische Härte und Klarheit dieser Cuvée beschreibt. Mit über elf Jahren Reife auf der Hefe ist der Wein in einem bemerkenswerten Stadium.

Im Glas helles, strahlendes Goldgelb mit silbrigen Reflexen, sehr lebendige, breitgestreute Perlage. In der Nase ein puristischer Duft: Zitrone, grüner Apfel, weiße Blüten, knuspriges Baguette mit Salzbutter, frisch aufgerührte Hefe — alles wirkt präzise, gestochen scharf und leitend. Eine kompromisslos klare, mineralische Aromatik.

Am Gaumen straff und elegant, mit präziser Säure und einem langen, salzigen Finish. Brut Nature — null Gramm Dosage, alles aus dem Wein selbst. Eine Cuvée für ernsthafte Tische, nicht für Aperitif-Stimmung. Hervorragend zu Austern, gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc, Hummer-Carpaccio oder einer Käseauswahl mit reifem Comté und Brillat-Savarin. Aus dem Burgunderglas servieren, bei 8 bis 10 Grad.