Van Hunks Brut Cap Classique

Chardonnay dominiert bei diesem Cap Classique mit gut zwei Dritteln, ergänzt um ein Drittel Pinot Noir — eine klassische Aufteilung, wie man sie auch in der Champagne kennt, nur eben unter südafrikanischer Sonne gewachsen. Van Hunks zeigt damit, wie nah traditionelle Flaschengärung am Kap an ihr europäisches Vorbild heranreicht.

Die Reben wurzeln in Ton und Kalkstein in Stellenbosch, ein Boden, der den Grundweinen Struktur und Mineralität mitgibt. Ausgebaut wird sechs Monate im Edelstahltank, ganz ohne Maischestandzeit, damit die Frucht klar und unverfälscht bleibt, bevor die zweite Gärung in der Flasche beginnt.

In der Farbe zeigt er sich goldgelb. Grüner Apfel und Zitrusschale treffen auf feine Hefetöne und einen Hauch weißer Blüten. Am Gaumen zeigt sich eine lebendige, feinperlige Struktur, präzise Säure und Kernobstaromen geben ihm Zugänglichkeit; im Nachhall bleibt er sauber, animierend und von anhaltender Frische geprägt. Nach der Sektskala ist er ein Extra Brut, mit 12 % ein leichter Aperitif-Sekt.

Zur Cape-Malay-Küche passt er hervorragend, etwa zu einem Fischcurry, ebenso zu gegrillten Garnelen mit einer Marinade aus Zitrone und Peri-Peri — die Perlage fängt die Würze elegant auf. Auch eine leichte Bobotie oder gegrilltes Gemüse mit Chakalaka finden in seiner lebendigen Säure einen guten Partner.