Wiston Blanc de Blancs Brut 2018

England hat sich in den vergangenen Jahrzehnten als ernstzunehmende Herkunft für Schaumwein etabliert, und ein Blanc de Blancs wie dieser erklärt auch warum: reinsortig aus Chardonnay gekeltert, trägt er die Handschrift einer Rebsorte, die auf kühlen, kalkigen Böden eher zu Eleganz als zu Wucht neigt — nicht unähnlich dem, was man aus der Champagne kennt.

Die Reben von Wiston Estate stehen in der Weinregion Wessex auf Kalkstein, einem porösen, mineralischen Untergrund, der tagsüber Wärme speichert und die Wurzeln zwingt, tief zu suchen. Ohne Standzeit auf der Maische wird der Chardonnay zügig gepresst; ein Teil reift anschließend neun Monate im kleinen Eichenfass, der Rest im Edelstahltank, bevor beide Linien in der Cuvée wieder zusammenfinden.

Im Glas zeigt sich ein helles Goldgelb. Die Nase eröffnet mit einem Hauch Nougat, dahinter feine Zitronenschale; am Gaumen folgen reife Renekloden und Apfel, umspielt von Gebäck- und Butter-Scone-Tönen sowie einem Schimmer kandierter Zitrone. Mit 12 % Alkohol bleibt er leichtfüßig, auf der Sektskala als extra dry eingestuft — schon jetzt eine Freude, und doch ein Wein mit Jahren vor sich. Decanter vergab 94 Punkte, Wine Enthusiast sogar 97.

Am Tisch zeigt sich seine Vielseitigkeit: zartes Geflügel und feine Fischgerichte finden in ihm einen verlässlichen Partner, ebenso Meeresfrüchte — und natürlich die Klassiker Austern und Hummer, denen seine feine Säure und die knackige Frucht genau entgegenkommen.