Chêne Bleu Viognier IGP 2023 BIO

Viognier — die südliche Rhône-Rebsorte, die mit Condrieu zu Weltrang aufgestiegen ist und gleichzeitig in den letzten Jahrzehnten oft zu plump und alkoholisch ausgebaut wurde. Auf 530 Metern Seehöhe bei Chêne Bleu zeigt sie eine ganz andere Statur: weniger Wuchtigkeit, mehr Eleganz, mehr Spannung. Die Domaine ist biozertifiziert, mit dem Anspruch, südliche Rhône-Weine in eine kühlere, präzisere Stilistik zu übersetzen.

Reinsortiger Viognier von rund 25 bis 35 Jahre alten Reben aus den Höhenlagen der Domaine, mit kalkhaltigem Lehm und steinigen Anteilen im Boden. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl und teilweise in französischen Eichenfässern (zu rund 25 % neu). Eine Vinifikation, die dem Viognier seine charakteristische Aromatik lässt, ohne sie ins Parfümierte abdriften zu lassen.

Im Glas leuchtendes Goldgelb mit grünen Reflexen. In der Nase Aprikose, weißer Pfirsich, Geißblatt, Mango, Akazienblüte und ein Hauch frisch geriebener Ingwer — die ganze Viognier-Pracht. Am Gaumen vollmundig, mit überraschend lebendiger Säure (typisch für die Höhenlage), einer leichten salzigen Mineralität und einem würzig-trockenen Nachhall. Begleitet ein Bressehuhn mit Aprikosen und Mandeln, ein thailändisches Curry, oder eine Foie Gras mit Quitte. Tipp: nicht zu kalt servieren, sonst entgeht die Aromatik. Bei 10 bis 12°C ideal.