Clos du Moulin aux Moines Bourgogne "Clos de la Perrière" Rouge, Monopole AOP 2022 BIO

Noch ein Monopole — das Clos du Moulin aux Moines hat davon gleich mehrere, und alle profitieren von der gleichen biodynamischen Sorgfalt. Der Clos de la Perrière ist ein Bourgogne Rouge mit Anspruch: aus einer eingefassten Parzelle, die von der gleichen Philosophie profitiert wie die höheren Appellationen des Gutes. Steiniger Kalkboden, alte Reben, Handarbeit im Weinberg.

Der 2022er zeigt sich saftig und einladend. Reife rote Kirschen, Erdbeere und ein feiner Hauch von Gewürzen — Zimt, Pfeffer, ein Tick Vanille vom dezenten Fassausbau. Am Gaumen geschmeidig und mittelgewichtig, mit einer samtigen Textur und gut integrierten Tanninen. Die Säure ist frisch genug, um den Wein lebendig zu halten, ohne zu dominieren. Im Abgang eine angenehme erdige Note.

Ein Bourgogne Rouge, der über seiner Klasse spielt — hier schmeckt man das Monopole, nicht die Appellation. Vielseitig am Tisch: von der Charcuterie-Platte über ein Hähnchenbrustfilet mit Estragon bis zum Pastagericht mit Tomatensauce. Jetzt trinkbereit und sofort zugänglich, hält aber auch drei bis fünf Jahre problemlos im Keller.