de Bichery La Source, Brut Nature 2022 1,5L BIO

La Source in der Magnumflasche — de Bicherys Standard-Cuvée im großen Format, das den Wein nochmal eine Spur eleganter und tiefer macht. Jahrgang 2022, nicht deklariert, mit der bewährten Assemblage aus 50 Prozent Pinot Noir, 40 Prozent Chardonnay und 10 Prozent Meunier. Brut Nature, biozertifiziert, Degorgement Februar 2025 mit null Gramm Dosage.

Die Magnum verändert den Charakter spürbar: Die langsamere Reifung im größeren Volumen verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und eine elegantere Textur. Im Glas leuchtendes Strohgelb mit feiner Perlage. In der Nase die für La Source typische Helle: Zitrone, Grapefruit, Zitrusschalen, Äpfel, Birnen, rote Beeren und kandierter Ingwer — alles im Magnum-Format eine Spur konzentrierter und klarer.

Am Gaumen pure, fast karg wirkende Spannung trifft auf zitrische Frische und eine klare, präzise Säure. Brut Nature, kompromisslos trocken. Die Magnum ist gemacht für lange Tafelabende mit anspruchsvollen Speisen — der Wein hält das Tempo. Hervorragend zu Tarama vom Schellfisch mit Fenchelblüten, Steinbutt-Bäckchen mit Verbene-Schaum oder Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Olivenöl und Fleur de Sel. Aus dem Burgunderglas servieren.