de Bichery Les Terres Mêlées, Brut Nature 2021 1,5L

Les Terres Mêlées aus 2021 in der Magnumflasche — der Blanc de Noirs von de Bichery aus dem kühleren Jahrgang. Reinsortiger Pinot Noir, weiß gekeltert, aus den Parzellen Les Mees und Val Ligé im Terroir von Neuville-sur-Seine. Brut Nature, Dosage null Gramm. 2021 war ein anspruchsvolles Jahr mit niedrigen Erträgen — was zu einer besonderen Konzentration in den überlebenden Trauben geführt hat.

Der Grundwein wurde zu je 50 Prozent in Fässern und im Edelstahl vergoren, dann in burgundischen pièces ausgebaut. Die Magnum verstärkt diese Methodik: langsamere Reifung, gleichmäßigere Entwicklung, mehr Reserven für die Lagerung. Ein ernsthafter Champagner für den Festtagstisch und für Sammler, die eine Pinot-Noir-Cuvée aus dem Aube-Süden in Großformat suchen.

Erwarten Sie eine elegante, würdevolle Pinot-Noir-Komposition: reife Äpfel und Birnen, Zitrusfrüchte und Steinfrüchte, frisch gebackenes Croissant und weißes Nougat. Am Gaumen pure Energie mit lebendiger Säure und Perlage, dann ruhiger und cremiger, mit langem mineralischem Nachhall. Glänzend zu in Algen gereiftem Doraden-Sashimi, flambierten Teppichmuscheln mit wildem Fenchel oder Buchweizen-Crème mit gebackenem Wirsing. Aus dem Burgunderglas servieren.