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de l'Enclos Chablis AOC 2025 1,5L BIO
Die Domaine de l'Enclos erzeugt diesen Chablis aus Chardonnay-Reben rund um den namensgebenden Ort und mehrere Nachbargemeinden, deren kalkhaltige Kimmeridge- und Portland-Böden dem Wein seine typische Prägung geben. Nach der Handlese wird direkt gepresst, der Most vergärt spontan im Edelstahl und reift anschließend im mehrjährig genutzten Holzfass. Die Magnum mit 1,5 Litern eignet sich für die größere Runde und eine längere Kellerreife.
Der Jahrgang 2025 leuchtet in hellem Zitronengelb und wirkt elegant und klar. Zart öffnet er sich mit Nuancen von Zitrone, Limette, weißen Johannisbeeren und Gartenkräutern. Am Gaumen zeigt sich der trockene Chablis stoffiger, als die Nase vermuten lässt: zitrisch, terroirgeprägt und von kreidiger Textur, getragen von viel Energie. Bei 13 % vol passt er zu Seezunge, zu Geflügelsalat mit Zitrone oder zu grünem Spargel.
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