de l'Enclos Chablis Gabrielle AOC 2023

Gabrielle ist die Villages-Cuvée von Domaine de l'Enclos, benannt und mit derselben biodynamischen Sorgfalt vinifiziert wie die höheren Lagen. Romaric Charrière zeigt hier, dass auch ein einfacher Chablis Charakter und Tiefe haben kann, wenn die Philosophie stimmt. Spontane Vergärung, Ausbau auf der Feinhefe, kein neues Holz — purer Ausdruck des Kimmeridgium-Terroirs.

Der 2023er ist ein Chablis mit Persönlichkeit. Gelber Apfel, Birne und ein Hauch Kamille in der Nase. Am Gaumen mittelgewichtig und harmonisch, mit einer saftigen Säure und einer mineralischen Textur, die über einfache Chablis-Erwartungen hinausgeht. Die Salzigkeit im Nachhall erinnert an die fossilen Austernschalen im Boden und macht Lust auf den nächsten Schluck.

Ein Villages-Chablis, der mehr bietet als die Appellation erwarten lässt. Vielseitig am Tisch: zu Fisch, Meeresfruchten, hellem Fleisch oder einem Käsebuffet mit milden Sorten. Trinken Sie ihn innerhalb der nächsten drei bis fünf Jahre — die Frische und Zugänglichkeit sind sein größtes Kapital.