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De Sousa et Fils Chemins des Terroirs Extra Brut
Das von der Familie De Sousa geführte Weingut zählt zu den bekannten biodynamisch arbeitenden Häusern der Champagne und ist in der Grand-Cru-Gemeinde Avize beheimatet. Für diese Cuvée bringt der Erzeuger die drei klassischen Rebsorten der Region zusammen: Chardonnay steuert Finesse bei, Pinot Noir sorgt für Struktur, Pinot Meunier für fruchtige Fülle. Ausgebaut als Extra Brut, bleibt der Schaumwein mit knapper Dosage klar auf der trockenen Seite.
Im Glas zeigt sich ein reifer, vielschichtiger Champagner mit feiner Perlage, saftigem Kernobst und einer salzig-kreidigen Ader, die dem Wein Länge verleiht. Bei rund 12,5 % vol eignet er sich als festlicher Aperitif ebenso wie als Speisebegleiter, etwa zu herzhaftem Flammkuchen, zu Teriyaki-Lachs oder zu geschmortem Ofengeflügel.
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