De Sousa et Fils Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1,5L

Zoémie de Sousa ist die Tochter von Erick De Sousa und führt mit eigener Cuvée die Familie in die nächste Generation. Cuvée UMAMI ist ihr Premium-Statement — ein Grand-Cru-Chardonnay aus 100 Prozent Avize-Frucht aus dem ausnehmend warmen Jahrgang 2009, in der Magnumflasche. Extra Brut, mit über fünfzehn Jahren Reife auf der Hefe — eine außergewöhnlich lange Reifezeit, die dem Wein die fünfte Geschmacksrichtung des Namens gibt.

UMAMI — das Wort beschreibt die fünfte Geschmacksqualität neben süß, sauer, salzig und bitter, die durch reife Aminosäuren und Glutamat entsteht. In gereiften Champagnern entwickelt sich diese Tiefe durch lange Hefeautolyse — und genau die hat dieser Wein in einem Maße, das jüngere Champagner nie erreichen können. Die Magnum macht aus dem ohnehin außergewöhnlichen Jahrgang ein Sammlerstück.

Erwarten Sie einen Champagner mit großer Reife: Hefebrot, Brioche, gesalzene Mandel, kandierter Ingwer, reife gelbe Früchte, ein Hauch Honigwabe und eine kreidig-salzige Tiefe, die unverkennbar Avize ist. Am Gaumen seidig und cremig, mit feiner Perlage und einem endlosen Finish, das die UMAMI-Komplexität auf der Zunge entfaltet. Ein Wein für besondere Anlässe — Geburtstage, runde Jubiläen, ernsthafte Tafelrunden. Eine Stunde vorher öffnen.