Georges Laval "Les Longues Violes" Cumières Premier Cru Brut Nature 2016 BIO

Les Longues Violes ist Vincent Lavals Single-Vineyard-Pinot-Cuvée aus Cumières Premier Cru — Pinot Noir und Pinot Meunier in einer separaten Lage als Les Hautes Chèvres. Jahrgang 2016, biodynamisch zertifiziert, Brut Nature. 2016 war ein klassisches Jahr in der Marne-Vallée mit ausgewogener Reife — und mit über acht Jahren Reife ist der Wein in seinem Sweet Spot.

Vincent Laval bewirtschaftet seine vier Hektar in Cumières mit kompromissloser Sorgfalt. Jede Lage wird separat ausgebaut, jede Cuvée ist ein eigenes Statement zum Mikroklima und Boden. Les Longues Violes liegt in einer anderen Exposition als Les Hautes Chèvres und gibt den Pinots eine andere Frucht-Charakteristik — würziger, dunkler, mit mehr autolytischer Tiefe nach den langen Reifejahren auf der Hefe.

Erwarten Sie einen reifen, vielschichtigen Pinot-Champagner: dunkle rote Beeren, Mandel, gewürztes Brot, Honigwabe und eine kreidig-salzige Tiefe. Am Gaumen seidig und tief, mit feiner Perlage und einem langen, mineralischen Nachhall. Ein Sammlerstück. Hervorragend zu rosa gebratener Entenbrust mit Sauerkirschen-Jus, Kalbsschulter mit Morchelsauce oder einer Auswahl reifer Käse mit Brie de Meaux und Brillat-Savarin. Aus dem Burgunderglas servieren, nicht zu kalt — bei 12 Grad zeigt er sich am besten.