Hajszan Neumann Grüner Veltliner Ried Steinberg 1.ÖTW 2022 BIO

Wien ist eine der wenigen Hauptstädte der Welt, die ein eigenes klassifiziertes Anbaugebiet hat — und Hajszan Neumann gehört zu den führenden biozertifizierten Wiener Adressen. Die Domaine sitzt in Sievering, einem der traditionsreichen Wiener Weinbau-Vororte, und bewirtschaftet rund 30 Hektar konsequent biodynamisch. Steinberg ist eine der prestigereichsten Wiener Lagen, eingetragen als Erste Lage im ÖTW-System.

Reinsortiger Grüner Veltliner aus der Steinberg-Lage. Die Reben stehen auf einem charakteristischen Wiener Mix aus Löss, Mergel und Quarzschotter, durchschnittlich 30 Jahre alt, biodynamisch zertifiziert. Vergoren wird spontan, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl und großem, gebrauchten Holz. Eine Vinifikation, die dem GV Substanz und Mineralität gibt — keine Heurigen-Stilistik, sondern ein Lagen-Wein mit Anspruch.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase die volle Wiener-GV-Aromatik — gelber Apfel, Limettenschale, weißer Pfeffer, Kerbel, ein Hauch Tabak und feine mineralische Würze. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht cremigen Mittelpartie und einem würzig-langen Nachhall, der die ÖTW-Klasse erkennen lässt. Begleitet ein klassisches Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat, einen gebratenen Zander mit Kapern, oder einen Spargel-Risotto mit Bärlauch. Auch zur asiatischen Küche mit Limette eine sehr gute Idee.