Hajszan Neumann Natural Gemischter Satz 2023 BIO

Gemischter Satz ist Wiens DAC-Spezialität — Weine, bei denen mindestens drei verschiedene Rebsorten gemeinsam im Weinberg stehen, gemeinsam gelesen und gemeinsam vergoren werden. Hajszan Neumann macht hier eine Natural-Variante: weniger geschwefelt, mit längerer Standzeit und ohne den hochpolierten Anstrich der konventionellen Wiener GS-Klassiker. Wer Wien jenseits der Heurigen-Karikaturen kennenlernen will, fängt mit so einem Wein an.

Die Reben stehen am Wiener Nussberg in einem Mischsatz mit Grünem Veltliner, Riesling, Welschriesling und einigen weiteren Sorten — die genaue Zusammensetzung ist Teil der Lagentradition und variiert leicht von Parzelle zu Parzelle. Gemeinsame Lese, gemeinsame Spontangärung, biologisch zertifizierter Anbau, sanfter Ausbau im neutralen Gebinde. Diese Methode war in Wien ursprünglich Standard und kommt nun gerade in der jungen Winzergeneration wieder zu Ehren — als Antithese zur Sorten-Reinzucht.

Im Glas ein helles Strohgelb mit feinen grünlichen Reflexen. In der Nase ein vielschichtiges Bouquet aus reifem Apfel, Birne, weißen Blüten, einem Hauch Pfeffer und kühler Mineralität — die typische Wiener Nussberg-Signatur. Am Gaumen saftig, mit lebendiger Säure, salziger Tiefe und einem leicht würzigen Nachhall, in dem die verschiedenen Sorten sich gegenseitig kommentieren. Ein Wein für Wiener Klassiker — Backhendl, Tafelspitz mit Apfelkren, gebackener Camembert mit Preiselbeere.