Hajszan Neumann Wiener Gemischter Satz, Nussberg 2024 BIO

Der Klassiker der Wiener Weinwelt — Wiener Gemischter Satz DAC vom Nussberg, biozertifiziert von Hajszan Neumann. Während der „Natural" GS bewusst kantig ausgebaut wird, ist diese Version die geschliffene, präzise Visitenkarte der Wiener Weintradition: mindestens drei Rebsorten, gemeinsam gepflanzt, gemeinsam gelesen, gemeinsam vergoren. So machte man Wein in Wien, bevor Sortenreinheit Mode wurde — und so erlebt der Stil heute eine wohlverdiente Renaissance.

Der Nussberg ist die berühmteste Lage Wiens, auf den Donauhängen mit Stadtblick, eisenreiche Lehmböden über Löss. Die genaue Sortenmischung dieser Parzelle umfasst Grünen Veltliner, Welschriesling, Riesling und einige autochthone Begleiter — gemeinsame Spontangärung, anschließend behutsamer Ausbau in neutralen Gebinden. Biologisch zertifiziert, ohne Schönung. Diese Methode bewahrt das Komponieren-Lassen der Sorten während der Lese, statt sie hinterher mechanisch zusammenzubringen.

Im Glas ein leuchtendes Hellgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase reifer Apfel, Birne, ein Hauch Maracuja, weiße Blüten, Mandelkernöl und ein leicht erdig-würziger Unterton. Am Gaumen saftig, druckvoll, mit präziser Säure, mineralischer Salzigkeit und einer feinen Komplexität, die kein einzelner Sortenwein liefern kann. Ein Allrounder für die Wiener Tafel — Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat, Backhendl, Beuschel oder gereifter Bergkäse.