Henri & Gilles Buisson Bourgogne Aligoté "Pierre Percée" AOC 2022 BIO

Pierre Percée — der durchbohrte Stein — ist der Name einer Parzelle in Saint-Romain, auf der Henri & Gilles Buisson ihren Aligoté anbauen. Biodynamisch, auf Kalkstein, mit alten Reben, die tief in den felsigen Boden wurzeln. Dieser Aligoté hat nichts mit den langweiligen, sauren Vertretern zu tun, die der Rebsorte ihren schlechten Ruf eingebracht haben.

Der 2022er überrascht mit Tiefe und Charakter. Grüner Apfel, Zitrusschale, ein Hauch Kamille und eine mineralische Note von nassem Kalkstein. Am Gaumen lebendig und knackig, mit einer präsenten, aber nie aggressiven Säure und einer salzigen Mineralität, die den Wein regelrecht nach draußen ruft. Die Textur ist klar und präzise, ohne jede Schwerfälligkeit.

Pierre Percée zeigt, was Aligoté sein kann, wenn er ernst genommen wird. Ein großartiger Aperitif-Wein, perfekt zu Austern, einem Tartare vom Saibling oder einfach zum Sonntagsbrunch mit frischen Croissants und Butter. Trinken Sie ihn jung und frisch, er braucht keine Reife — die Energie ist sein Kapital.