Huré Frères Mémoire, Solera 1982/2021, Extra Brut

Mémoire ist Huré Frères' Solera-Champagner — eine Cuvée aus 50 Prozent Pinot Noir, 40 Prozent Pinot Meunier und 10 Prozent Chardonnay, die jeden Jahrgang zwischen 1982 und 2021 enthält. Vierzig Jahre Champagne in einer Flasche, fortlaufend nach der Solera-Methode verschnitten. Der Wein wurde 2022 für die zweite Gärung auf Flaschen gefüllt. Extra Brut dosiert.

Im Glas intensives Strohgelb mit kupferfarbenen Reflexen und eleganter Perlage. Eine reife, noble Aromatik mit faszinierender Frische zugleich: Mandel-Croissants, Haselnüsse und Brotkruste im Auftakt, dazu rote Beeren und Äpfel, Mirabelle und Kumquats. Eine außergewöhnliche Komplexität, die sich aus der vierzigjährigen Solera-Tradition speist — die ältesten Reservenweine geben den Bass, die jungen Jahrgänge die Frische.

Am Gaumen seidig und vielschichtig, mit der für Solera-Champagner typischen Tiefe und einem endlosen, salzig-mineralischen Finish. Ein Wein für besondere Anlässe — Hochzeiten, runde Geburtstage, große Jubiläen. Hervorragend zu Hamachi-Makrele mit Liebstöckel-Mayonnaise und Kohlrabi, Kalbskotelett mit Morcheln und Champagnerschaum oder sizilianischen Bauduzzi mit Petersilien-Pinien-Vinaigrette. Eine Stunde vorher öffnen, aus dem Burgunderglas servieren.