Jeaunaux-Robin Éclats de Meulière, Extra Brut V22/21 BIO

Éclats de Meulière in der Standardflasche — Jeaunaux-Robins Standard-Cuvée vom Terroir Les Coteaux du Petit Morin, biozertifiziert. Mehrjahrgangs-Cuvée V22/21, Extra Brut. Die rund 45 Jahre alten Rebstöcke wachsen auf kalkigen und lehmigen Böden mit eingebundenem Feuerstein. 60 Prozent Meunier, 30 Prozent Pinot Noir und 10 Prozent Chardonnay — die typische Cyril-Jeaunaux-Mischung.

Im Glas mittleres Strohgelb mit feiner Perlage. In der Nase ganz leicht Vanillekipferl und Brioche, in Verbindung mit reifen Äpfeln und Birnen, etwas Aprikose und Passionsfrucht. Im Hintergrund zarte Noten von Kräutern und Gestein — die Silex-Mineralität, die das Petit-Morin-Tal auszeichnet. Eine zugängliche, charmante Aromatik, die der Cuvée ihren Namen alle Ehre macht.

Am Gaumen saftig und feinfruchtig, mit Kernobst, ein wenig Granatapfel und Preiselbeere, getragen von präziser Säure und einem langen mineralischen Finish. Extra Brut — kompromisslos trocken. Hervorragend zu gegrillter Dorade mit Rosmarinkartoffeln und Grillgemüse, Tarte mit Lauch und Langres oder Gamba Carabiniera und Bouchot-Muscheln in Champagner-Safran-Sauce. Aus dem Burgunderglas servieren.