Jeaunaux-Robin Instinct Meunier Brut Nature 2019 BIO

Jeaunaux-Robin ist eines der spannendsten kleinen Bio-Häuser in der Côte des Bar — Cyril Jeaunaux und Clémence Robin bewirtschaften ihre Reben biozertifiziert. Instinct Meunier ist die Single-Vineyard-Cuvée aus reinsortigem Pinot Meunier von der Parzelle Le Grand Morceau. Brut Nature, Jahrgang 2019, biozertifiziert. Eine Cuvée, die das Potenzial von Meunier in einer Bio-Vinifikation zeigt.

Le Grand Morceau ist mit 59-jährigen Reben gesegnet — ein Alter, das in der Champagne ungewöhnlich ist und dem Wein besondere Konzentration verleiht. Der Boden besteht aus Feuerstein und Ton, eine Kombination, die dem Meunier eine besondere Würze und Mineralik gibt. Der Grundwein wurde in Fässern aus dem Jahr 2004 ausgebaut, ohne malolaktische Gärung. Tirage 2020, null Gramm Dosage.

Erwarten Sie einen ernsthaften Pinot-Meunier-Champagner: warme Apfel- und Birnenfrucht, Brioche, gesalzene Mandel, Feuerstein-Mineralität und ein Hauch Honigwabe. Am Gaumen straff und vielschichtig, mit präziser Säure und einem langen Finish. Brut Nature, kompromisslos trocken. Hervorragend zu gebackener Süßkartoffel mit gelben Linsen und Estragon, Fenchel-Bratwurst mit scharfem Senf und Gurken-Dill-Salat oder confiertem Heilbutt mit frischen Erbsen und Petersilie. Aus dem Burgunderglas servieren.