La Soufrandière Saint-Véran Climate "La Bonnode" Ovoide Zen AOC 2023 BIO

Saint-Véran ist eine der unterschätzten Mâconnais-Appellationen — direkt im Süden, am Übergang zum Beaujolais gelegen, mit kühlen Höhenlagen, die dem Chardonnay seine charakteristische Frische geben. Die Bret Brothers (La Soufrandière) sind biozertifiziert und bewirtschaften hier eine kleine Auswahl an Climats. „La Bonnode" ist eines davon, „Ovoide Zen" steht für die Vinifikation in Beton-Eiformen.

Reinsortiger Chardonnay aus dem Climat La Bonnode in Saint-Véran, biozertifiziert. Die Reben stehen auf charakteristischen kalkhaltigen Mâconnais-Felsböden, durchschnittlich 35 Jahre alt. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in Beton-Eiformen — eine Vinifikation, die dem Wein eine cremige Textur ohne Holz-Dominanz gibt. Eine Stilistik, die den Lagen-Charakter ungeschönt zur Geltung bringt.

Im Glas helles Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase frischer grüner Apfel, weißer Pfirsich, Quitte, Akazienblüte, ein Hauch Mandelblüte und feine, fast kreidige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht cremigen Mittelpartie und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet einen gebratenen Saibling mit Beurre Blanc, eine Geflügel-Tarte mit Champignons, oder einen Camembert mit Walnüssen. Eine zugängliche Eintrittskarte ins Bret-Brothers-Universum.