Le Masse Chianti Classico DOCG 2021 BIO

Le Masse gehört zu den jüngeren biozertifizierten Adressen des Chianti Classico — eine kleine Domaine, die sich abseits der prestigereichen Großen-Häuser-Welt der eigenen Lagen-Arbeit verschrieben hat. „Chianti Classico DOCG" ist die strengste Klassifizierung des Anbaugebiets — die historische Kernzone südlich von Florenz, mit Sangiovese als Hauptbestandteil und strengen Reife- und Ertragsvorgaben.

Klassische Chianti-Classico-Cuvée mit Sangiovese als Hauptbestandteil (mindestens 80 % nach DOCG-Reglement), ergänzt um die traditionellen toskanischen Beisorten. Die Reben stehen auf charakteristischem Galestro-Schiefer mit kalkhaltigem Mergel, biozertifiziert. Vergoren wird spontan, ausgebaut über mindestens 12 Monate in französischen Eichenfässern (überwiegend gebraucht). Eine Vinifikation, die dem Sangiovese seine charakteristische Frische und Kirschfrucht lässt, ohne in die Holz-Dominanz vieler Großbetriebe zu kippen.

Im Glas helles, durchscheinendes Granatrot. In der Nase Sauerkirsche, Hagebutte, Granatapfel, Veilchen, ein Hauch Tabak und subtile Würze von schwarzem Pfeffer und mediterranen Kräutern. Am Gaumen straff, mit feinem, gut integriertem Tannin, lebendiger Säure und einem würzig-langen Finish. Begleitet eine handgemachte Tagliatelle al Ragù, ein gegrilltes Bistecca alla Fiorentina, oder einen reifen Pecorino Toscano. Eine zugängliche, klassische Chianti-Classico-Stilistik abseits der Massenware.