Maison Stephan Côte Rôtie "Les Binardes" AOC 2020

Der Les Binardes 2020 vereint 90 % Syrah mit 10 % Viognier von Rebstöcken aus den Pflanzjahren 1986 bis 1994. Die Steillagen auf Leukogneis und Quarzböden verleihen dem Wein eine ausgeprägte mineralische Identität. Im Geiste von Jules Chauvet wird der Wein nach einer kühlen 24-stündigen Vorvergärung mittels Kohlensäuremaischegärung über zehn Tage erzeugt und anschließend zwölf Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut.

Diese behutsame Vinifikation bewahrt die Lebendigkeit und Frische des Terroirs in jedem Schluck. Aromen von Cassis, violetten Blüten und einem Hauch Rauch entfalten sich am Gaumen, getragen von einer seidigen Textur und feinem Gerbstoff. Ein Wein, der sowohl zum meditativen Soloabend als auch zu einer Tafel mit geschmortem Rindfleisch oder provenzalischem Eintopf passt.