Manincor La Contessa DOC 2024 BIO

„La Contessa" — die Gräfin — ist Manincors Pinot-Noir-Cuvée, eine Hommage an die Familienlinie der Grafen Enzenberg, der die Domaine seit Generationen gehört. Demeter-zertifiziert, mit dem Anspruch, dass Südtirol-Pinot-Noir aus dem Schatten der Burgunder-Imitation heraustreten kann — ein Anspruch, an dem viele Südtiroler Adressen scheitern, weil sie zu sehr auf Holz und Wuchtigkeit setzen.

Reinsortiger Pinot Noir aus den Manincor-Lagen in Kaltern und Mazzon, biodynamisch zertifiziert. Die Reben stehen auf einem Mix aus kalkhaltigem Mergel und Schotter, durchschnittlich 25 bis 35 Jahre alt. Vergoren wird mit teilweisem Ganztrauben-Anteil im offenen Bottich, ausgebaut in französischen Eichenfässern (überwiegend gebraucht) über 12 bis 14 Monate. Eine Vinifikation, die der Burgunder-Schule sehr nahekommt, ohne den Pinot zu erschlagen.

Im Glas helles, durchscheinendes Granatrot. In der Nase Sauerkirsche, Himbeere, Granatapfel, Veilchen, ein Hauch Sandelholz und subtile Würze von Anisbrot. Am Gaumen elegant, mit feinem, gut integriertem Tannin, lebendiger Säure und einer mineralisch-langen Nase. Eine zugängliche, fast tänzerische Pinot-Noir-Stilistik — die Verwandtschaft zum Burgund ist nicht zu übersehen. Begleitet eine Entenbrust mit Kirschsauce, ein Pilzragout mit Tagliatelle, oder einen gereiften Bergkäse aus den Dolomiten. 30 Minuten vorher karaffieren.