Matthias Planchon Sancerre blanc "Le Paradis" AOC 2022 BIO

Matthias Planchon Sancerre Blanc „Le Paradis" AOC 2022 stammt aus der Loire-Spitzenappellation Sancerre. Aus Sauvignon Blanc auf den charakteristischen Kreidemergel-Böden des berühmten Le-Paradis-Hangs. Klassisch im Edelstahl mit kurzem Hefekontakt für maximale Frische und Präzision ausgebaut. Vom Bio-zertifizierten Familienweingut Matthias Planchon — eine spannende Sancerre-Adresse für Liebhaber präziser, mineralischer Sauvignons.

Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase öffnet sich charakteristisch mit Stachelbeere, gelber Grapefruit, Limettenschale, frischem Buchsbaum, Holunderblüte, einem Hauch von Cassis-Knospen und einer markanten Kreide-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein straff und animierend, die präzise Säure trägt die klaren, fruchtigen Aromen, der Körper ist mittelkräftig, der Abgang ist lang und mineralisch-frisch.

Hervorragend zu gegrilltem Ziegenkäse mit Honig (Crottin de Chavignol ist die klassische Begleitung), zu pochiertem Lachs mit Sauerampfer oder zu Austern mit Schalottenvinaigrette. Auch zu Spargel mit Vinaigrette eine schöne Verbindung. Bei 8 bis 10 Grad servieren. Trinkreif, mit Reifepotenzial bis 2028.