Meinklang Foam Vulkan, Petnat 2025 BIO

Foam Vulkan — der Name verrät die Herkunft der Trauben: Somlo, ein uralter Vulkanhügel in Westungarn, eine der kleinsten und aufregendsten Weinregionen Europas. Die ungarischen Rebsorten Harslevelu und Juhfark werden dort gelesen und dann bei Meinklang in Pamhagen am Neusiedlersee als Petillant Naturel vinifiziert. Ein grenzüberschreitendes Projekt, das zwei Welten verbindet — ungarisches Vulkangestein und burgenländische Naturwein-Philosophie.

Harslevelu (Lindenblättriger) und Juhfark (Schafschwanz) sind Rebsorten, die man auf Somlo seit Jahrhunderten anbaut — sie bringen eine mineralische Tiefe mit, die dem leichten Perlwein-Format eine ungewöhnliche Ernsthaftigkeit verleiht. Spontangärung, biozertifiziert, als Pet-Nat in der Flasche zu Ende vergoren. Meinklangs Ungarn-Projekt in Schaumweinform.

Im Glas getrübtes Goldgelb mit feiner Perlage. In der Nase Birne, Apfel, Sommerwiese, aufgerührte Hefe und ein Hauch Süßholz — ein Spaßmacher, der sich ankündigt. Am Gaumen saftig, hefig-frisch mit feiner Herbe im Nachhall — die Flasche ist schneller leer als man denkt. Hervorragend zu Fenchelsalat mit Orangen und Kapern, Sepia mit getrockneten Tomaten und Safran-Couscous oder Kaninchen mit essbaren Blüten und mariniertem Spargel.