Nittnaus Anita & Hans Comondor 2016 BIO

„Comondor" ist Nittnaus' Pannobile-Cuvée — eine Hommage an den ungarischen Hirten-Hund mit dem charakteristischen Filz-Fell. Anita und Hans Nittnaus gehören zu den Gründungsmitgliedern der Pannobile-Gruppe, die in Gols am Neusiedlersee Maßstäbe für die burgenländische Rotwein-Welt setzt. Konsequent biodynamisch, mit dem Anspruch, dass die pannonische Rotwein-Stilistik mehr ist als der wuchtige Zweigelt der Massenproduktion.

Eine klassische Pannobile-Cuvée mit Blaufränkisch und Zweigelt aus den Lagen rund um Gols, biodynamisch zertifiziert. Die Reben stehen auf einem Mix aus Schotter, kalkhaltigem Lehm und Schwarzerde, durchschnittlich 30 bis 50 Jahre alt. Vergoren wird spontan, ausgebaut über 18 bis 22 Monate in französischen Eichenfässern. Mit neun Jahren auf der Flasche zeigt der 2016er nun seine ganze Reife.

Im Glas tiefes, dunkles Granatrot mit Ziegelrot-Reflexen am Rand. In der Nase eingelegte Sauerkirsche, getrocknete Pflaume, Tabak, Leder, ein Hauch Sandelholz und feine Würze von schwarzem Pfeffer und mediterranen Kräutern. Am Gaumen vollmundig, mit feinem, samtenem Tannin, lebendiger Säure und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet ein gegrilltes Rinderfilet mit Steinpilzen, eine geschmorte Wildschweinkeule mit Polenta, oder einen reifen Burgenländer Bergkäse. Eine Stunde vorher karaffieren — und der Wein hält weitere 8 bis 10 Jahre.