Nittnaus Anita & Hans Spektra 2022 BIO

Spektra ist das spielerischste Projekt im Nittnaus-Sortiment — eine Co-Fermentation aus Zweigelt und Welschriesling, die Rot und Weiß in einer Flasche vereint. Nicht Rosé, nicht Rotwein, nicht Orange — sondern etwas Eigenes. Die Trauben stammen vom Breitenacker in Gols (Welschriesling) und vom Jungenberg in Jois (Zweigelt), auf Lehm und Schiefer gewachsen. Ein Wein, der Konventionen ignoriert und dabei erstaunlich viel Spaß macht.

Im Glas helles Kirschrot, transparent und klar. In der Nase Kirschen, Hagebutten, Malven und Hibiskus, dazu Kräutertee, Johannisbeerblatt und getrocknete Orangenscheiben — eine flirrend rote Frucht, die zwischen floral und würzig oszilliert. Die Roten wurden gerebelt, acht Tage auf der Maische belassen, dann abgepresst und ungeschönt sowie ungefiltert gefüllt. Elf Prozent Alkohol, biozertifiziert, ein Leichtgewicht mit Persönlichkeit.

Am Gaumen fruchtig-herb, knochentrocken, mit aparter roter Frucht und fast transparenter Phenolik am Zungensaum. Die reife Säure und die Gerbstoffe halten sich in Balance und befeuern den Trinkfluss — eine Flasche ist hier schneller leer als geplant. Perfekt zu geräucherter Roter Bete mit Ziegentopfen, Sardinen vom Grill mit grobem Meersalz oder Leber-Spießchen mit Salbei und Tropea-Zwiebeln. Leicht kühlen auf 14 Grad und aus dem Burgunderglas trinken.