Olivier Horiot Cuvée "Ailleurs" Brut Nature 2018 BIO

Ailleurs ist Olivier Horiots reinsortige Chardonnay-Cuvée — eine ungewöhnliche Wahl in einer Region, die traditionell vom Pinot Noir dominiert wird. Biozertifiziert, Brut Nature, Jahrgang 2018. Ailleurs bedeutet andernorts oder anderswo — der Name spielt darauf an, dass Chardonnay in der Côte des Bar eher die Ausnahme als die Regel ist.

Aus Les Riceys, Kimmeridge-Kalk-Boden, bio-zertifizierte Bewirtschaftung. 2018 war ein warmer Jahrgang, der dem Chardonnay-Reben besondere Konzentration verliehen hat. Mit fünf Jahren Reife auf der Hefe hat sich der Wein in eine reife, vielschichtige Form entwickelt — Brioche, gesalzene Mandel, kandierte Zitrus.

Erwarten Sie einen Chardonnay-Champagner mit der für die Côte des Bar typischen Wärme und Konzentration, dazu kreidig-salziger Mineralität und einem Hauch Honigwabe. Am Gaumen seidig und tief, mit präziser Säure und einem langen Finish. Brut Nature — kompromisslos trocken. Eine Cuvée für Liebhaber, die einen anderen Chardonnay als die klassischen Côte-des-Blancs-Champagner suchen. Hervorragend zu gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc, Hummer-Carpaccio oder einer Auswahl reifer Hartkäse. Aus dem Burgunderglas servieren.