Salicutti Rosso di Montalcino DOC 2023 BIO

„Rosso di Montalcino" ist die zugängliche Schwester des Brunello — die DOC-Klassifizierung des Anbaugebiets, die kürzere Reifezeiten und damit auch früheres Trinkvergnügen erlaubt. Salicutti gehört zu den biozertifizierten Spitzenadressen Montalcinos und nimmt auch den Rosso ernst — eine Cuvée, die zeigt, dass auch der „kleine Brunello" Lagen-Charakter haben kann. Eine Eintrittskarte ins Salicutti-Universum.

Reinsortiger Sangiovese aus den jüngeren Salicutti-Parzellen, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Galestro-Schiefer-Böden mit kalkhaltigem Mergel, durchschnittlich 15 bis 25 Jahre alt. Vergoren wird spontan, ausgebaut über 12 Monate in großem, gebrauchten Holz. Eine Vinifikation, die dem Sangiovese seine charakteristische Frische und Kirschfrucht lässt, ohne in die Holz-Dominanz vieler Großbetriebe zu kippen.

Im Glas helles, durchscheinendes Granatrot. In der Nase die volle Sangiovese-Aromatik — Sauerkirsche, Hagebutte, Granatapfel, Veilchen, ein Hauch Tabak und subtile Würze von schwarzem Pfeffer und mediterranen Kräutern. Am Gaumen straff, mit feinem, gut integriertem Tannin, lebendiger Säure und einem würzig-langen Finish. Eine zugängliche, klassische Sangiovese-Stilistik. Begleitet eine Tagliatelle al Ragù, ein gegrilltes Bistecca alla Fiorentina, oder einen Pecorino Toscano stagionato. Tipp: 30 Minuten vorher karaffieren.