Sattlerhof Ried Kapellenweingarten Sauvignon Blanc DAC 2023 BIO

Sattlerhof ist eine der biozertifizierten Top-Adressen der Steiermark — die Familie Sattler bewirtschaftet ihre Lagen in Gamlitz konsequent biodynamisch. Ried Kapellenweingarten ist eine der prestigereichsten Sauvignon-Blanc-Lagen der Region, im STK-System (Steirische Terroir & Klassikweingüter) als Erste Lage klassifiziert. Eine zugängliche Eintrittskarte in die Sauvignon-Blanc-Welt der Top-Steiermark.

Reinsortiger Sauvignon Blanc aus der Ried Kapellenweingarten, biodynamisch zertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen kalkhaltigen Schiefer-Böden der Südsteiermark, durchschnittlich 20 bis 30 Jahre alt. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl und teilweise in gebrauchtem Holz. Eine Vinifikation, die dem Sauvignon Blanc seine charakteristische Frische und mineralische Tiefe lässt — keine grasige Standardware.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase grüner Apfel, weißer Pfirsich, Stachelbeere, Holunderblüte, ein Hauch Mandelblüte und feine alpine Mineralität. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht cremigen Mittelpartie und einem mineralisch-langen Nachhall, der die STK-Klasse erkennen lässt. Begleitet einen geräucherten Saibling mit Apfel-Meerrettich, eine Spargel-Quiche, oder einen steirischen Bauernsalat mit Kürbiskernöl. Auch zur asiatischen Küche mit Limette eine sehr gute Idee.