Sottimano Pairolero, Barbera d'Alba DOC Superiore 2023

Sottimano ist eine der biozertifizierten Top-Adressen Barbarescos — eine Familien-Domaine, die mit konsequenter Lagen-Arbeit Maßstäbe für die Langhe setzt. „Pairolero" ist eine charakteristische Barbera-Lage im Anbaugebiet Barbera d'Alba — und Sottimano nimmt Barbera mindestens so ernst wie ihre prestigereichen Barbarescos. Eine Cuvée, die zeigt, dass Barbera mehr ist als der freundliche Alltagswein der Region.

Reinsortige Barbera aus der Lage Pairolero, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Langhe-Mergel-Böden mit Schotter-Anteilen, durchschnittlich 30 bis 50 Jahre alt. Vergoren wird spontan, ausgebaut über 18 Monate in französischen Eichenfässern (überwiegend gebraucht). Eine Vinifikation, die der Barbera ihre charakteristische Frische und Säure lässt, ohne sie in eine wuchtige Holz-Stilistik zu zwingen. Die DOC-Klassifizierung „Superiore" verlangt höhere Reife- und Alkoholmaße als der Standard-Barbera.

Im Glas tiefes, dunkles Granatrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase Brombeere, eingelegte Kirsche, Veilchen, ein Hauch Tabak und feine Würze von schwarzem Pfeffer und Pflaumenstein. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter, gut polierter Tanninstruktur, der für Barbera charakteristischen lebendigen Säure und einem würzig-langen Finish. Eine eigenständige Barbera-Interpretation für Trinker mit Anspruch. Begleitet eine Tagliatelle al Ragù, ein gegrilltes Bistecca alla Fiorentina, oder einen reifen Castelmagno. Eine Stunde vorher karaffieren.