Tenuta di Castellaro Bianco Pomice IGP 2023 BIO

Tenuta di Castellaro liegt auf Lipari, der Hauptinsel der Liparischen Inseln vor Sizilien — ein Vulkanarchipel, in dem nur eine Handvoll konsequenter Adressen ernsthaften Wein produziert. Die Familie Lentini hat den biozertifizierten Betrieb in den letzten Jahren zu einer Referenz-Adresse für die Inselweine ausgebaut. „Bianco Pomice" ist nach dem Bimsstein der Insel benannt — ein Wein, der die mineralische Stimme dieses einzigartigen Vulkan-Terroirs ehrlich überträgt.

Cuvée aus Carricante (der ätnesischen Top-Sorte, hier auf Lipari kultiviert) und der lokalen Malvasia, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen vulkanischen Bimsstein- und Pomice-Böden der Insel, in steilen Terrassen am Hang. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl und teilweise in gebrauchten Tonneaux. Eine Vinifikation, die der Cuvée ihre charakteristische salzige Mineralität und die maritime Frische lässt — keine süßliche Inselware, sondern ein präziser Lagen-Weißer.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase die volle Vulkan-Aromatik — gelber Pfirsich, Quitte, Zitronenschale, Akazienblüte, ein Hauch Mandelblüte, weißer Pfeffer und eine sehr präsente, fast jodig-salzige Mineralität, die direkt nach Meer schmeckt. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht cremigen Mittelpartie und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet einen gegrillten Schwertfisch mit Zitrone und Kapern, eine Spaghetti alle Vongole, oder eine Pasta mit Pesto Trapanese. Die ehrliche Stimme einer Vulkaninsel im Glas.