Trapet Père & Fils Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2022 BIO

Die Cuvée Ostrea ist Jahr für Jahr eine Bank bei Trapet — eine Selektion aus älteren Reben, die zwischen Village und 1er Cru steht und beide Welten vereint. Bio-zertifiziert, biodynamisch geführt, mit dem Trapet-typischen Verzicht auf Holz-Schminke und übertriebene Extraktion.

2022 hat im Burgund Pinots mit Substanz und Frische geliefert — der Ostrea aus diesem Jahrgang ist großzügig und zugänglich, mit der nötigen Tiefe für ein paar Jahre Lagerung.

Leuchtendes Kirschrot mit violetten Reflexen. In der Nase Paradebeispiel für zeitgemäßen Pinot: subtile, präsente Frucht von wilder Walderdbeere und Sauerkirsche, dazu reichlich Kräuter — Petersilie, Rosmarin, Kerbel —, schwarzer Pfeffer und Wacholder. Im Hintergrund nasser Kalkstein und kalter Rauch, die nur den geduldigen Verkostern auffallen. Am Gaumen packend von Beginn an, mit intensiver Frucht und strukturierter Säure, die sich magnetisch anziehen — seidig, klar, mineralisch. Perfekt austariert, bei aller Komplexität schon jung sehr gut zu trinken. Passt zu einer gegrillten Lammhüfte mit Mandel und Orangenblüte, einer Sülze von Eierschwammerln mit Petersilien-Walnuss-Salat oder geschmortem Hasen mit lauwarmem Couscous.