Waris-Larmandier Les Bauves, Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Les Bauves aus 2014 — Waris-Larmandiers zweite Cramant-Grand-Cru-Single-Vineyard-Cuvée. Die Lage liegt auf 115 Metern, etwa 2,2 Kilometer von der Domaine entfernt. Die Chardonnay-Reben wurden 1962, 1986 und 1998 gesetzt — eine Mischung aus alten und mittelalten Stöcken, die der Cuvée Tiefe und Komplexität verleihen. Handlese, traditionelle 4000-kg-Coquard-Presse, nur der Saft aus dem ersten Lauf.

Cramant ist eine ikonische Lage der Côte des Blancs, berühmt für besonders elegante Chardonnays mit kreidiger Tiefe. Les Bauves liegt höher am Hang als Les Terres des Buissons (Waris-Larmandiers andere Cramant-Lage), mit anderem Mikroklima. Die zwei Cramant-Cuvées des Hauses bieten den seltenen Vergleich zweier Single-Vineyard-Lagen aus derselben Grand-Cru-Gemeinde.

Erwarten Sie einen reifen Cramant-Chardonnay mit der für die Lage typischen kreidigen Mineralität, ergänzt um Brioche, gesalzene Mandel, kandierte Zitrus und einen Hauch Honigwabe. Am Gaumen seidig und vielschichtig, mit präziser Säure und einem langen Finish. Hervorragend zu klassischer französischer Sterneküche mit Edelfisch, Hummer oder reifen Hartkäsen. Eine Stunde vorher öffnen, aus dem Burgunderglas servieren.