Waris-Larmandier Les Regards d'Avize, Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Les Regards d'Avize aus 2014 — Waris-Larmandiers Single-Vineyard-Cuvée aus Avize Grand Cru, älterer Jahrgang. Die Lage liegt auf 100 Metern, etwa zwei Kilometer von der Domaine entfernt, umfasst 42,79 Ar. Die Chardonnay-Reben wurden 1963 gesetzt — über sechzig Jahre alte Stöcke. Handlese, Coquard-Presse, spontane Gärung in 600-Liter-Demi-Muids.

2014 war in der Champagne ein klassischer Jahrgang mit ausgewogener Reife. Mit über zehn Jahren Reife auf der Hefe ist der Wein an einem bemerkenswerten Sweet Spot — die jugendliche Frische ist abgerundet, die autolytische Tiefe voll entwickelt, die Avize-Mineralität bleibt klar und präzise.

Erwarten Sie einen Avize-Chardonnay der Spitzenklasse: Brioche, gesalzene Mandel, kandierte Zitrus, Honigwabe und die für Avize typische kreidige Mineralität. Am Gaumen seidig und vielschichtig, mit präziser Säure und einem endlosen Finish. Ein Champagner für besondere Anlässe. Hervorragend zu klassischer Sterneküche mit Hummer, Steinbutt oder einer Käseauswahl mit gereiftem Comté und Brillat-Savarin. Eine Stunde vorher öffnen, aus dem Burgunderglas servieren.