Waris-Larmandier L'Instant de Passions, Rosé Extra Brut

Der L'Instant de Passions ist der Rosé-Champagner des biodynamisch arbeitenden Hauses Waris-Larmandier in Vertus. Er beruht überwiegend auf Chardonnay aus den großen Lagen der Côte des Blancs, ergänzt um einen kleineren Anteil Pinot Noir von der südlichen Côte des Bar. Die spontan vergorenen Grundweine reifen getrennt in großen Holzgebinden, bevor sie zu dieser terroirbetonten Cuvée vereint werden.

Anders als viele fruchtbetonte Rosés stellt dieser Extra Brut Struktur und Mineralität in den Vordergrund. Der hohe Chardonnay-Anteil bringt Präzision und salzige Frische, der Pinot Noir dunkle Beerenfrucht und feine Würze. Mit zarter, seidiger Mousse und rund 12 % vol ist er ein gastronomischer Begleiter, etwa zu gegrilltem Aal, zu Geflügel mit Steinobst oder zu weißem Spargel.