Waris-Larmandier Particules Crayeuses L20 Extra Brut, Grand Cru Blanc de Blancs

Mit dem Particules Crayeuses präsentiert das Champagnerhaus Waris-Larmandier aus Vertus seinen Blanc de Blancs aus reinem Chardonnay. Die handgelesenen Trauben stammen von alten Reben in mehreren Grand-Cru-Gemeinden der Côte des Blancs, wo der kreidige Kalkuntergrund dem Wein seine unverwechselbare Prägung gibt. Ausgebaut teils im Edelstahl, teils im Holz und mit nur minimaler Dosage versehen, zeigt sich der Extra Brut betont fein und geradlinig.

Im Glas verbindet dieser Grand Cru feines Mousseux mit Noten von Zitrus, hellem Steinobst und feinem Gebäck. Eine kalkige Mineralität sorgt für Zug und Spannung, die in einem langen, salzigen Finale ausklingt. Bei rund 12,5 % vol empfiehlt er sich zu geröstetem Blumenkohl mit Miso, zu Kohlrabi in Beurre blanc oder zu feinen Meeresfrüchten.