Bonnet-Ponson Le Jour LJ20, Non Dosé Premier Cru BIO

Le Jour LJ20 ist Bonnet-Ponsons reinsortiger Pinot-Meunier-Champagner aus dem Jahrgang 2020. Bonnet-Ponson, ein Familienbetrieb aus Chamery in der Petite Montagne de Reims, dessen Wurzeln bis 1862 zurückreichen — Grégoire Bonnet war damals der erste Récoltant-Manipulant des Dorfes. Heute führen Thierry und sein Sohn Cyril Bonnet den Betrieb in vierter und fünfter Generation, mit 10,5 Hektar in 50 Parzellen, biodynamisch nach Demeter-Richtlinien.

Im Glas relativ hell mit leicht nussigem Schimmer und feingliedriger Perlage. In der Nase deutlich nussig geprägt: Haselnuss, Nougat, dazu eine warme, leicht süßlich wirkende Tiefe wie Nussmus mit feinen Röstaromen. Hinzu kommen würzige Noten von hellem Drehtabak und zitrische Anklänge nach Grapefruit, nassem Kieselstein und einem Hauch Linoleum — die typische Mineralität der Petite-Montagne-Lagen.

Am Gaumen sehr eigenständig und kernig, mit präziser Säure und feinem Tannin. Non Dosé Premier Cru — kompromisslos trocken, mit Persönlichkeit. Hervorragend zu gebratener Aubergine mit Tahini und gewürztem Bulgur, Pasta mit geräuchertem Fisch, Trauben und Lauch oder Schweinekoteletts mit Fenchel-Apfel-Salat. Aus dem großen Glas servieren, bei 10 Grad.