Clau de Nell Blanc de Noir VdF 2022 BIO

Der Blanc de Noir von Clau de Nell ist eine Loire-Rarität: ein weiß ausgebauter Cabernet Franc, sanft direktgepresst, ohne Maischekontakt. Anne-Claude Leflaive zeigt mit diesem Wein, wie viel Eleganz und Vielschichtigkeit in dieser meist als Rotwein gekelterten Sorte stecken kann. Biodynamisch zertifiziert, spontan vergoren, im Holzfass ausgebaut.

Im Glas zeigt sich ein helles Gelb mit silbrigen Reflexen. Das Bouquet ist überraschend vielschichtig — frisch entwickelt es Aromen von Kirsche, dunklen Beeren, Quitte und Aprikosenschale; mit Sauerstoff treten Haselnüsse, Milchkaffee und ein Hauch Leder hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und cremig, getragen von einer feinen Säure, der Abgang lang und mit zart fruchtig-nussigem Nachklang.

Wir empfehlen ihn zu Rebhuhn mit Trompetenpilzen und Nusspastete, zu mit Hackfleisch gefüllter Papaya mit Langpfeffer oder zu einem Brillat-Savarin mit Gewürzpflaumen und Walnussbrot. Auch zu Geflügelterrine mit Pistazien oder zu Kalbsbries in Madeira-Sauce eine außergewöhnliche Verbindung. Bei 12 bis 14 Grad servieren, gerne dekantieren.