Clau de Nell Cabernet Franc AOC 2019 BIO

Der Cabernet Franc 2019 von Clau de Nell stammt aus einem warmen, ausgewogenen Loire-Jahrgang und zeigt die ganze Eleganz, die alte Reben in Anne-Claude Leflaives Anjou-Anwesen hervorbringen. 45 bis 55 Jahre alte Cabernet-Franc-Stöcke wurzeln in lehmig-schluffigem Boden auf Sandstein sowie in rotem Feuerstein auf Tuffstein — eine seltene Bodenkombination, die den Weinen mineralische Tiefe verleiht.

Im Glas leuchtet ein klares Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet öffnet mit Cassis, schwarzer Kirsche, Veilchen, Bleistiftspitze, einer kühlen Krautwürze von Lorbeer und schwarzem Pfeffer sowie einem Hauch Edelholz. Am Gaumen wirkt der Wein elegant und straff zugleich, die Tannine sind feinkörnig und präzise, die Säure trägt den Wein über einen langen, mineralisch unterlegten Abgang.

Wir empfehlen ihn zu geschmortem Schweinebäckchen mit Gewürzjus und Wirsing, zu Roter Bete im Salzteig mit Basilikum und Ziegenkäse oder zu rosa gebratenem Entrecôte mit Kräuterbutter. Auch zu Charcuterie mit Saucisson und gereiftem Comté ein angenehmer Tischpartner. Bei 16 Grad servieren, eine halbe Stunde vorher öffnen. Reifepotenzial bis 2032.