Gramona Celler Batlle, Brut 2015 BIO

Celler Batlle ist das Prestige der Familie Gramona: Nur in großen Jahren gefüllt, stammt diese Cuvée aus den besten eigenen Lagen bei Sant Sadurní d'Anoia und reift länger auf der Hefe als fast alles, was Spanien an Schaumwein zu bieten hat — beim Jahrgang 2015 sprechen wir von vielen Jahren Flaschenreife vor dem Dégorgement.

Xarel·lo und Macabeu vom biologisch bewirtschafteten Weingut ergeben einen Schaumwein von fast burgundischer Tiefe: Brioche, geröstete Nüsse, kandierte Zitrus, ein Hauch Honig — dazu ein cremiger, scheinbar endloser Gaumen, getragen von feinster Perlage und der Frische, die nur lange Hefereife schenkt.

Das ist traditionelle Flaschengärung auf Champagner-Niveau, zum Bruchteil vergleichbarer Prestige-Cuvées. Servieren Sie ihn zu Hummer, Geflügel mit Trüffel oder gereiftem Comté — aus dem Weißweinglas und nicht zu kalt.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.