Rémi Jobard Bourgogne Aligoté AOC 2023 BIO

Rémi Jobard gilt als einer der wichtigsten New-Schooler in Meursault — seit über 30 Jahren ohne Mineraldünger, seit 2008 biozertifiziert. Wo andere mit 228-Liter-Barriques arbeiten, setzt Jobard auf Stockinger-Fuder mit 600 Litern: weniger Holz-Aroma, mehr Sauerstoffaustausch, kristalline Klarheit. Aligoté war bis vor kurzem nicht Teil des Hauses — sein Vater verkaufte die Trauben an einen Négociant, Rémi vinifiziert sie heute selbst.

Helles Gelb mit grünen Reflexen, strahlend und klar. In der Nase satt und lebensbejahend — Apfel, Nektarine, Mirabelle, dazu unbestimmte weiße Blüten, taufrisch wie im Morgennebel gepflückt. Am Gaumen weiterhin saftig, mit Steinobst, herben Bitternoten von Salbei und Estragon — ein freudvoller Aligoté mit dem nötigen Tiefgang, ohne kopflastig zu werden.

Glück für den, der hat. Passt zu einem Salat von Tomate und Nektarine mit französischem Basilikum und Ziegenfrischkäse, gebratener Makrele auf Salat von grünem Apfel mit Kohlrabi oder Jungschweineschulter aus dem Rohr mit gefenchelten Kartoffeln.