Tement Ried Sernau König Sauvignon Blanc, Große STK Lage 2021 BIO

Ried Sernau König ist eine der Großen STK Lagen der Südsteiermark — und gehört im Tement-Portfolio neben Zieregg zu den prestigereichsten Sauvignon-Lagen. „König" ist die südseitig orientierte, höchste und steilste Parzelle der Sernau-Lage, mit dem charakteristischen Tement-Anspruch bewirtschaftet. Eine Cuvée, die zeigt, dass die Steiermark beim Sauvignon Blanc längst auf Augenhöhe mit den großen Loire-Adressen spielt — vielleicht sogar mit etwas mehr Wucht und Reifepotenzial.

Reinsortiger Sauvignon Blanc aus der Großen STK Lage Sernau König, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Mergel-Schiefer-Böden der Südsteiermark, zwischen 30 und 50 Jahre alt. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in großem, gebrauchten Holzfass über mindestens 12 Monate. Eine Vinifikation, die der Lage ihre Tiefe und Komplexität lässt, ohne in Holz-Dominanz oder grasige Standardware abzudriften.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Tement-Aromatik — gelber Pfirsich, reife Stachelbeere, Quitte, Holunderblüte, ein Hauch Akazienhonig, Mandelkerne und feine, kalkige Mineralität. Am Gaumen vollmundig, mit präziser Säure als Rückgrat, einer cremigen Mittelpartie und einem mineralisch-langen Nachhall, der die Klasse der Großen STK Lage erkennen lässt. Begleitet einen gebratenen Steinbutt mit Beurre Blanc, ein Bressehuhn mit Spargel, oder einen reifen Comté. Hält bis 2032 und länger.