Zind-Humbrecht Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2021 BIO

Zind-Humbrecht ist die elsässer Demeter-Top-Adresse — Olivier Humbrecht, Master of Wine und Pionier der biodynamischen Bewirtschaftung im Elsass. „Clos Windsbuhl" ist ein eingemauerter Weingarten in Hunawihr mit Muschelkalk-Boden — eine der definierenden Lagen des Hauses, die der Gewürztraminer auf einem Niveau interpretiert, das mit den prestigereichen Grand Crus mithält. Wer Gewürztraminer für eine zu opulente, parfümierte Sorte hält, sollte sich von dieser kalk-getragenen Stilistik überraschen lassen.

Reinsortiger Gewürztraminer aus dem Clos Windsbuhl, biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Die Reben stehen auf den Muschelkalk-Böden der Lage, durchschnittlich 25 bis 40 Jahre alt. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in großem, gebrauchten Holzfass. Eine Vinifikation, die dem Gewürztraminer seine charakteristische Aromatik lässt, ohne sie ins Süßlich-Parfümierte abdriften zu lassen — die Kalkbasis verleiht dem Wein eine straffere, mineralischere Stilistik als die meisten Gewürztraminer.

Im Glas leuchtendes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. In der Nase die volle Gewürztraminer-Aromatik mit Lagen-Disziplin — Litschi, Rosenblüten, Veilchen, kandierte Orangenschale, ein Hauch Ingwer, getrocknete Mango und feine kalkige Mineralität. Am Gaumen vollmundig, mit präziser Säure als Rückgrat, leicht restsüßer Mittelpartie und einem würzig-langen Nachhall, der die Lagen-Klasse erkennen lässt. Begleitet eine Tarte Flambée mit Munster, ein Lyoner Quenelles mit Sauce Nantua, einen kräftigen Münster-Käse mit Kümmel, oder einen geräucherten Saibling mit Apfel-Meerrettich. Auch zur asiatischen Küche mit Ingwer und Limette eine sehr gute Wahl.