BLANDY'S 5 Years Old RESERVA - Rich

Reserva heißt auf Madeira: mindestens fünf Jahre im Fass. Blandy’s stellt für diese Stufe zu gleichen Teilen Boal und Malmsey zusammen — zwei der klassischen Sorten der Insel, beide traditionell in den wärmeren, tiefer gelegenen Weinbergen zu Hause und beide für die dichteren Stile zuständig. Der Zusatz Rich sagt, wohin die Reise geht.

Der Untergrund ist vulkanisch, wie überall auf Madeira: verwittertes Gestein, das Wärme hält. Fünf Jahre liegt der Wein anschließend im Barrique, und in dieser Zeit tut die Insel, was nur sie kann. Wärme und Luft arbeiten am Wein, statt ihn zu verderben. Was dabei entsteht, ist keine Frische mehr, sondern Tiefe.

Goldgelb im Glas. Der erste Eindruck ist der von Toffee, dann kommen Dattel und kandierte Orangenschale hinzu. Am Gaumen ist die Süße rund und gut eingebunden, unterlegt mit Karamell, gerösteter Haselnuss und dunklem Honig; nichts davon klebt, weil die Säure dagegenhält. Der Nachhall ist nussig gewürzt und wärmt — bei 19 % kein Wunder.

Am Tisch gehört er ans Ende. Zu Crème brûlée, deren Karamellkruste er direkt aufgreift, zu einem Dessert aus dunkler Schokolade, zu Blauschimmelkäse, bei dem Salz auf Süße trifft. Auch ohne Teller macht er sich gut, als Digestif nach einem langen Essen.