Churchill´s Dry White Port 20 cl.

Weißer Port ist hierzulande immer noch ein Geheimtipp, obwohl er im Douro selbst zum Alltag gehört. Er entsteht aus weißen Sorten — hier Malvasia Fina und Códega — und wird im Prinzip wie sein roter Bruder erzeugt: Auch hier stoppt Weinbrand die Gärung, was die kräftigen 19,5 % erklärt. Vinum hat den Wein beim „Best of Portugal" mit Gold ausgezeichnet.

Die Reben stehen auf dem Schiefer des Douro, der die Hitze des Tages speichert und die Wurzeln tief hinunterzwingt. Der Ausbau fand im großen Holzfass statt — daher der helle Bernsteinton, den ein junger Weißwein so nicht hätte. Fünf Jahre lässt sich die Flasche lagern, und geöffnet bleibt sie dank des Alkohols erstaunlich lange stabil.

Im Glas also Bernstein, im Duft eine delikate gelbe Frucht, alles sehr klar gezeichnet. Am Gaumen zeigt er sich elegant und ausgewogen, im Abgang kommen Nussnoten dazu, wie sie die Reife im Holzfass mit sich bringt. Serviert wird er bei etwa 12 Grad, also deutlich kühler als roter Port — und genau darin liegt ein Teil seines Reizes.

Als Aperitif ist der Dry White Port bestens aufgehoben, ebenso zu Vorspeisen. Beim Käse zeigt er sich überraschend vielseitig: von milden Sorten bis zu kräftigen, und zum Blauschimmel erst recht.