Weingut Markus Molitor Erdener Treppchen Riesling Kabinett - weiße Kapsel 2023

Das Erdener Treppchen gehört zu den großen Namen der Mittelmosel. Der Name verweist auf die Stufen, die in den Fels geschlagen sind — ohne sie wäre der Hang gar nicht zu bewirtschaften. Dass Markus Molitor von hier einen Kabinett füllt, ist eine Entscheidung für Leichtigkeit: 10,5 Prozent Alkohol, mehr braucht dieser Wein nicht.

Der Untergrund ist Schiefer, wie fast überall an diesem Flussabschnitt, und er prägt den Wein deutlicher als jede Kellerarbeit. Die beschränkt sich auf neun Monate im Edelstahl — genug Zeit, damit sich der Wein setzt, und kein Gefäß, das ihm etwas hinzufügt. Was die Lage kann, zeigt sich ohnehin erst über die Jahre: Zwölf Jahre Reifepotenzial sind für einen Kabinett dieser Machart keine Übertreibung.

Im Glas ein helles Strohgelb. Die Aromatik ist hell und klar gezeichnet, dabei dicht gepackt, mit jener würzigen Schiefernote, die man an der Mosel sucht. Am Gaumen steht er fest und konzentriert und wirkt trotz dieser Dichte eher pikant als wuchtig, auf ausgesprochen feine Art. Der Abgang ist salzig und macht sofort Lust auf den nächsten Schluck. Bei acht bis zehn Grad servieren.

Am Tisch zieht es ihn nach Asien. Wolfsbarsch vom Grill mit roten Zwiebeln, Wasserkastanien und einer Sauce aus Kaffirlimette ist eine ideale Verbindung; ebenso knusprige Calamari, dazu ein Salat aus Brunnenkresse und Minze mit Erdnüssen und einer Vinaigrette aus Chili und Limette.