Weingut Markus Molitor Zeltinger Himmelreich Kabinett - grüne Kapsel 2023

Zeltingen an der Mittelmosel, und darüber das Himmelreich — einer der klassischen Steilhänge dieses Flussabschnitts. Was von dort in die Flasche kommt, muss nicht laut sein, um Eindruck zu machen: Dieser Kabinett bringt 9,5 Prozent Alkohol mit und braucht keine weiteren Argumente.

Unter den Reben liegt Schiefer, dieselbe Gesteinsplatte, die der Mosel überhaupt erst ihren Ruf verschafft hat. Sie hält die Reife in Gang, während die Nächte über dem Wasser für Frische sorgen. Im Keller folgen neun Monate Edelstahl — eine Entscheidung gegen jede Zutat, die den Charakter der Lage überschreiben könnte.

Im Glas ein helles Gold mit grünen Reflexen. Das Bouquet wirkt zart und sehr präzise: klare Frucht, dazu Schiefer und ein würziger Kräuterzug. Am Gaumen ist er vital und salzig, filigran gebaut und trotzdem mit Tiefe — die Spannung zwischen diesen beiden Polen macht ihn aus. Ein Mosel-Riesling im klassischen Sinn, den man bei acht Grad servieren sollte.

Am Tisch verträgt er Schärfe und exotische Würze gleichermaßen. Riesengarnelen aus der Pfanne auf orientalisch gewürzten Linsen, dazu ein Chutney aus Mango und Ananas und eine Currysauce nach Thai-Art — dorthin gehört er. Ebenso zu einer Dorade Royal mit Kichererbsenpüree und exotisch abgeschmecktem Spitzkohl.