Cantina Puianello

Die Weinberge der Mitglieder ziehen sich von Scandiano bis Canossa über kalkhaltige, meist tonige Böden. Gelesen wird überwiegend von Hand. Neben den Lambrusco-Sorten Salamino, Marani, Maestri, Grasparossa und Montericco pflegt die Genossenschaft die weiße Spergola, eine alte heimische Sorte der Hügel um Reggio Emilia.

Der Primabolla steht für den typischen Lambrusco der Gegend. Laut Datenblatt der Kellerei trägt er die Appellation Reggiano DOC und ist eine Cuvée aus Salamino, Marani und Maestri mit etwas Ancellotta, der Most liegt mindestens 72 Stunden auf den Schalen. Der Grasparossa kommt sortenrein aus der kleineren Appellation Colli di Scandiano e di Canossa DOC. Laut Kellerei hat die Sorte weniger Säure als andere Lambruschi, die längere Maische von zwei bis drei Tagen bringt mehr Gerbstoff. Seine Perlage erhält er im Tank nach dem Charmat-Verfahren.

Daneben entstehen Schaumweine aus Spergola, Weine nach der alten Ancestrale-Methode, Grappa und Balsamessig.